浜松一のお茶が決定
―第3回浜松市茶品評会　開催―

6月4日（金）、第3回浜松市茶品評会が開催され、今年生産された荒茶の中から、浜松一のお茶が決定しました。
この品評会は、浜松市内で生産されるお茶の特性を明らかにして、生産技術の改善と品質の向上を目指すとともに、宣伝強化や販路拡充により産地化を推進することを目的としています。
審査は「普通煎茶の部」と「深蒸し煎茶の部」の２部門で行われ、「普通煎茶の部」57点と「深蒸し煎茶の部」26点が出品されました。
県西部農林事務所の職員など8名による審査の結果、両部門とも芦窪製茶協同組合（天竜区）の太田勝則さんが最高賞である一等一席に輝きました。

■「普通煎茶」と「深蒸し煎茶」の違い

煎茶は摘んできた葉を蒸気で蒸して製造しますが、その蒸し時間の違いが、「普通煎茶」と「深蒸し煎茶」の違いとなります。
「普通煎茶」の作り方が発明されたのは1700年代のことです。それに対し、「深蒸し煎茶」は昭和30年代に発明された、まだ歴史の浅い製造法で、「普通煎茶」に比べ「蒸しが深い、蒸し時間が長い」という意味で「深蒸し煎茶」と呼ばれています。

	「普通煎茶」	「深蒸し煎茶」
蒸し時間	25から40秒程度	60から120秒程度
特徴	香り高い、黄金色 キリッとした渋みとほのかな甘み	きれいな緑色 甘みとコク、渋みが少ない

■審査項目
外観　形状と色沢をほかの茶と比べながら相対評価で審査します。

【評価基準】 形状 ・よく伸びているもの ・芽ぞろいが良いもの ・重量感のあるもの 色沢 ・鮮やかな濃緑色のもの ・色調がそろい光沢のあるもの

ほかの茶と見比べて審査します

香気　茶碗に3gの葉を入れ、熱湯を注いで審査します。一般的には少し冷ました湯を入れますが、審査では欠点を見つけやすくするため、熱湯を入れます。

【評価基準】 ・爽快な若芽の香りがあるもの ・新鮮な香りのあるもの （深蒸し煎茶） ・深みのある香りのあるもの ・鮮やかな濃緑色のもの

開いた葉の香りをかいで審査します

水色　茶碗に3gの葉を入れ熱湯を注ぎ、普通煎茶で5分、深蒸し煎茶で4分待った後、葉を取り除いてから審査します。

【評価基準】 ・黄緑色で明るく澄んでいるもの ・濃度感のあるもの

評価の高い葉は、色が透き通っています

渋み　水色と同様に、茶碗に３ｇの葉を入れ熱湯を注ぎ、普通煎茶で５分、深蒸し煎茶で４分待った後、葉を取り除いてから審査します。

【評価基準】 ・甘み、渋味、苦味、うま味が適当な濃さで調和したもの ・舌にまろやかに当たり、のど越しが良いもの ・口の中に清涼感を与えるもの

茶を口に含み、舌全体で味わって審査します

■データ

浜松市の茶栽培面積（H21）950ha　　　静岡県内シェア 4.9％
浜松市の茶生産量（H21） 860t　　 　静岡県内シェア 2.4％
浜松市の茶産出額（H19） 17億円 　静岡県内シェア 2.9％